प्याज़ काटने पर आँसू क्यों आते हैं?

जब हम प्याज काटते हैं, तो उसमें से एक खास तरह की हवा निकलती है। यह हवा हमारी आँखों को थोड़ी परेशान करती है, जिससे आँखें पानी निकालने लगती हैं ताकि वह परेशानी दूर हो सके।

बच्चे के जवाब में प्याज से निकलने वाले रासायनिक पदार्थों और एंजाइमों के बारे में विस्तार से नहीं बताया गया है। एक बार जब बच्चा थोड़ा बड़ा हो जाए और उसके विज्ञान में रुचि बढ़ने लगे, तो इस रासायनिक प्रक्रिया के बारे में समझाया जा सकता है।

प्याज में लेक्राइमेटरी फैक्टर सिंथेस (Lachrymatory Factor Synthase) नामक एक एंजाइम होता है। जब प्याज काटा जाता है, तो यह एंजाइम प्याज की कोशिकाओं से निकलने वाले सल्फर यौगिकों के साथ मिलकर एक वाष्पशील गैस बनाता है। यही गैस आँखों तक पहुँचकर जलन पैदा करती है, जिसके जवाब में आँखें आंसू पैदा करती हैं ताकि जलन पैदा करने वाले पदार्थ को धोया जा सके।